Receta de tortitas veganas de 2+2 ingredientes

Martes de jornada extendida, varios temas pendientes en la cabeza y pocas ganas de madrugar con este frío. Ayer por la tarde creo que puse el sello de aprobación a una receta de tortitas veganas que he estado probando estas semanas. He ido variando ingredientes y cambiando el método pero ayer conseguí un resultado muy satisfactorio. En sí solo tiene cuatro ingredientes y sólo dos de ellos los considero esenciales (la avena y la bebida vegetal). Empecemos con los ingredientes:

Para dos tortitas de un tamaño decente:

½ cup de avena integral en copos (he probado troceados y enteros… da igual, se irá al blender igualmente)

½ cup de leche vegetal (yo he usado siempre de arroz, seguro que sirve cualquiera)

1 cucharada de postre de esencia de vainilla (uso la del mercadona)

1 espolvoreada generosa de canela en polvo (la cantidad podría ser una cucharilla de café)

Seguramente podríamos añadirle levadura química (baking soda) para que sean más esponjosas… un día hago la prueba a ver qué tal.

Y listo, todo a la batidora de vaso y a darle caña a máxima potencia durante un minuto o así, queda líquido. Yo la mezcla la paso a un bol pequeño o a una jarrita para facilitar luego el vertido en la sartén. La preparación la dejo reposar unos 10/15 minutos porque así la avena triturada con el líquido se espesa. Después de reposar ya pongo un poco de aceite de oliva virgen extra en la sartén antiadherente y una vez caliente la pongo a fuego medio y comienzo con la primera tortita. Para saber cuándo darle la vuelta sólo hay que fijarse en que habrán salido alguna que otra burbuja en la masa y estará casi toda cuajada por el calor. La otra cara más o menos a ojo cuando ya se vea que está hecha. Y así sucesivamente hasta terminar la masa :P son rápidas, son fáciles y en poco tiempo te montas un desayuno/merendola/postre la mar de guay. Considero que es una receta muy sana ya que tiene muy poco azúcar (el de la bebida vegetal y la esencia de vainilla, si llevan) y la avena es integral. Luego por encima le podéis poner lo que queráis: cacao en polvo, frutos secos picados, crema de cacao… según lo sanos que queráis ser xD  A mí me mola la crema de cacao y si ya es con topping de avellanas, almendras o nueces picadas… pues ya es muy top ^_^ Espero que os animéis a hacerla :P